张兰威

青岛海洋食品研究院    专家介绍    张兰威

图层31

 

  张兰威,工学博士,教授、博导。

  黑龙江省科顾委专家组专家,享受政府特贴,黑龙江省轻工联合会副会长,中国畜产品加工研究会乳品加工分会理事长、常务理事,黑龙江省食品学会副理事长,黑龙江省营养学会常务理事;《食品科学》《食品工业科技》《中国乳品工业》《中国酿造》《现代食品科技》《农产品加工》《大豆通报》等编委。

  1、工作经历

  海外学习经历:1992年由农业部选派赴芬兰国学习乳品科学与工程技术,获乳品领域教师资格证书;2002-2003年在美国University of Vermont作高级访问学者。

  1988年研究生毕业后在东北农业大学任教,2000年任教授、博士研究生导师;1994年后分别担任食品学院副院长、教育部乳品重点实验室常务副主任、院长;

  2005年5月在哈尔滨工业大学任教,教授、博导,兼任食品学院院长、中法乳联合实验室主任,黑龙江省寒地资源食品与极端化境营养重点工程实验室主任。2015年初兼职教育部乳品重点实验室实验室主任(东农)。

  2、科研情况

  (1)科研获奖

  乳酸菌蛋白酶凝乳功能研究及低温喷雾干燥高效制备发酵剂关键技术,2009年获国家科技进步二等奖

  功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术,2013年获,黑龙江省科技进步一等奖

  高效直投式乳酸菌发酵剂工业化制备关键技术及在发酵食品中的应用,2012年获教育部科技进步奖二等奖

  特质益生菌高效筛选及其高活性制品开发与应用关键技术,2012年获黑龙江省科技发明二等奖

  乳酸菌快速发酵蔬菜关键技术及发酵液的综合利用,2011年黑龙江省科技进步二等奖

  高效直投式乳酸菌发酵剂研制及开发应用,2007年获黑龙江省科技发明二等奖

  (2)承担的科研项目

  国家自然基金:保加利亚乳杆菌蛋白酶的凝乳特性及其相关基因发掘研究,2013.1-2016.12

  国家自然基金:黏玉米来源的TGase定向改造及在巴氏毕赤酵母中高效表达2010.1-2012.12

  国家自然基金:亚油酸异构酶定向进化及在嗜热链球菌中高效表达,2009.1-2011.12

  国家科技部十二五科技支撑:乳制品加工厂废水的回收利用(2013BAD18B05-05),2013.1-2016.12

  十二五农村领域国家科技计划(科技部):利用酪蛋白胶束-乳铁蛋白动态包裹-释放机制开发活性乳铁蛋白分离的集成膜过滤技术2013BAD18B06-03,20130101-20161231

  国家科技部863高科技项目:发酵肉制品与玉米及膳食纤维工程化加工新技术研究,2011.1-2016.12

  国家“十一五”支撑:东北农区奶业集约化生产技术集成及产业化示范——新型乳制品开发与示范,2006.1-2010.12

  国家教育部:副干酪乳杆菌J23分泌ClassⅡa抗菌肽AMPY化学结构表征及其抑菌机制的研究,2012.1-2015.12

  国家863计划:益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术,2007.1-2010.12

  黑龙江省教育厅:中美食品科学与工程研究生教育模式比较研究,2012.1-2013.12

  3、教学与研究生招生方向

  (1)教学:

  开设本科生专业课《食品工艺学》、《发酵食品工艺学》、《乳品工艺学》;研究生课《食品发酵原理与技术》、《食品科学进展》、《生物化工进展》。获黑龙江优秀教学成果二等奖1项,2015年获中国轻工业联合会(原轻工业部)优秀教材一等奖,1999年为黑龙江省优秀科技工作者。

  (2)硕士、博士招生研究方向:

  A.乳品贮藏加工及过程控制:乳及乳制品在加工、贮运个过程中化学成分、营养学特征、生物学特性变化,乳制品开发,生产技术及生产线设计;

  B.传统发酵食品代谢调控及产业化:传统发酵食品发酵原理、重要微生物及作用,产业化生产过程条件的优化及控制措施;

  C.乳酸菌及其活性产物:乳酸菌新菌种发掘及资源开发利用,乳酸菌的功能与作用,在酵食品中作用,乳酸菌多糖、乳酸菌肽、高活性乳酸菌发酵剂及益生菌制剂等技术。

  4、论著与专利

  (1)主编全国统编教材4部:

  《发酵食品原理与技术》主编(十二五规划教材,科学出版社2013年)、《乳与乳制品工艺学》(主编,中国农业出版社2006),《发酵食品工艺学》主编(十一五规划教材,中国轻工出版社2011年),《畜产食品工艺学》(第二编者十五规划教材教材,中国农业出版社,2002.7);主编国家级出版社专著1部(中国农业出版社,2002.2);主编省级公开出版著作、教材3部(黑龙江科技社1996;哈尔滨工程大学出版社,1997; 2003.2);副主编百科书1部《中国乳业大百科》,参编《中国保健食品进展》(人民卫生出版社,2001);

  (2)授权发明专利

  获国家发明专利授权10项,专利受理7项;乳酸菌菌株注册12株。

  (3)近5年来发表论文100余篇,其中SCI文章50余篇。

  Shuang Zhang, Lanwei Zhang, Yuehua Jiao,et al, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Proteinase: Purification by Ion-exchange and Hydrophobic Interaction Chromatography, LJFP#921199,VOL00,ISS00.

  Shuang Zhang,  Lanwei Zhang, Lili Zhang,  et al, purification, and characterization of proteinase from 3 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, RSC Adv., 2015 ,5, 93733-93738

  Pei-Jun Tian, Bao-Long Li, Yu-Juan Shan, Jin-Na Zhang, Jing-Yu Chen , Min Yuand Lan-Wei Zhang*, Extraction of Peptidoglycan from L. paracasei subp. Paracasei X12 and Its Preliminary Mechanisms of Inducing Immunogenic Cell Death in HT-29 Cells, Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 20033-20049

  HONGBO LI, YANHUA CUI, LANWEI ZHANG *,et al., Production of a transglutaminase from Zea mays in Escherichia coli and its impact on yoghurt properties, 68(1) ,2015 International Journal of Dairy Technology

  Wenli Liu , Lanwei Zhang, John Shi ,et al.,Assessment of the safety and applications of bacteriocinogenic Enterococcus faecium Y31 as an adjunct culture in North-eastern Chinese traditional fermentation paocai, Food Control ,50 (2015) 637-644

2020-01-07 17:04
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